Perlmutt wird in der Südsee aus den Schalen großer Muscheln gewonnen, also aus dem gleichen Material aus dem die Muscheln ihre Perlen bilden. Abgesehen von seinem faszinierenden irisierenden Glanz ist Perlmutt als Material zur Herstellung von Löffeln von Vorteil, weil es in Berührung mit Eiern oder Kaviar geschmacksneutral ist und kein Ei oder Kaviar haften bleibt. Darüberhinaus ist der Umgang mit dem kühlen, schweren Material immer wieder angenehm.